终于看到霉豆腐的“前半生”了

新鲜豆腐在15-20℃环境中自然发酵3-5天，表面覆盖蓬松的白色菌丝（多为毛霉菌），形似“棉花糖”或“雪球”，菌丝分解大... 查看更多> 新鲜豆腐在15-20℃环境中自然发酵3-5天，表面覆盖蓬松的白色菌丝（多为毛霉菌），形似“棉花糖”或“雪球”，菌丝分解大豆蛋白，为后续风味奠定基础。... 查看更多>